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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 貸出可

堀田誠／著 -- 河出書房新社 -- 2016.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ﾎﾂ/ 00111489732 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22716047
書名 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
書名ヨミ ﾀﾞﾚﾓ ｵｼｴﾃｸﾚﾅｶｯﾀ ﾌﾟﾛﾆ ﾁｶｽﾞｸﾀﾒﾉ ﾊﾟﾝﾉ ｷｮｳｶｼｮ
著者名 堀田誠 ／著  
著者名ヨミ ﾎｯﾀ ﾏｺﾄ  
出版地 東京
出版者 河出書房新社
出版年 2016.4
頁数・図版 １４１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-309-28572-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-309-28572-6
本体価格 ２０００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 パン作りの数々の疑問に答える１冊。材料一つひとつの選び方や役割、焼成までそれぞれの工程の意味を詳細にレッスン。材料、工程を理解し、自分が思い描くパンが自在に作れるようになる、パン作りのバイブル。
著者紹介 １９７１年生まれ。大手パン工場に就職。志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、「オラン」開業。「シニフィアンシニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年パン教室「ロティ・オラン」をはじめる。同主宰。ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校非常勤講師。

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