資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理無言抄 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科 貸出可

舟木伝内／〔著〕 -- 能登印刷出版部 -- 2016.3

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾖﾈ/ 00111488414 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 22730708
書名 料理無言抄
書名ヨミ ﾘｮｳﾘ ﾑｺﾞﾝｼｮｳ
副書名 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科
著者名 舟木伝内 ／〔著〕, 米田尚史 編 , 米田尚史 ／編, 見瀬和雄 ／校訂  
著者名ヨミ ﾌﾅｷ ﾃﾞﾝﾅｲ  
出版地 金沢
出版者 能登印刷出版部
出版年 2016.3
頁数・図版 １６８，６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり　年譜あり　索引あり
ISBN 4-89010-660-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-89010-660-8
本体価格 ３０００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理//歴史//江戸時代//史料
内容紹介 「料理無言抄」は、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。本書では、全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。加賀の料理文化のみならず、近世日本の料理文化の到達点を示す。
著者紹介 【米田】１９８７年石川県生まれ。２０１１年金沢学院大学大学院人文学研究科修士課程修了。論文に「近世後期における金沢城下町住民の食生活」がある。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。