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トウガラシの世界史 辛くて熱い「食卓革命」 中公新書 貸出中

山本紀夫／著 -- 中央公論新社 -- 2016.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 619.9 /ﾔﾏ/ 00111493357 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22715163
書名 トウガラシの世界史
書名ヨミ ﾄｳｶﾞﾗｼﾉ ｾｶｲｼ
副書名 辛くて熱い「食卓革命」
著者名 山本紀夫 ／著  
著者名ヨミ ﾔﾏﾓﾄ ﾉﾘｵ  
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 2016.2
頁数・図版 ２３３ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 中公新書・２３６１
一般注記 文献あり
ISBN 4-12-102361-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-12-102361-2
本体価格 ８６０円
NDC分類(8版) 619.91
NDC分類(9版) 619.91
件名 トウガラシ　－－　歴史
内容紹介 比類ない辛さが魅力のトウガラシ。アンデスの野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介。
著者紹介 １９４３年大阪市生まれ。京都大学農学部卒、同大学院博士課程修了。国立民族学博物館教授を経て、現在、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻・民族学、民族植物学。単著「インカの末裔たち」など。

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