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    南和男
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食卓の日本史 和食文化の伝統と革新 貸出可

橋本直樹／著 -- 勉誠出版 -- 2015.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾊｼ/ 00111457137 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22702852
書名 食卓の日本史
書名ヨミ ｼｮｸﾀｸﾉ ﾆﾎﾝｼ
副書名 和食文化の伝統と革新
著者名 橋本直樹 ／著  
著者名ヨミ ﾊｼﾓﾄ ﾅｵｷ  
出版地 東京
出版者 勉誠出版
出版年 2015.12
頁数・図版 ３２５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-585-23039-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-585-23039-7
本体価格 ２４００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活　－－　日本　－－　歴史
内容紹介 平安貴族の宴会料理は。信長のおもてなしとは。江戸のファストフードって…。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。
著者紹介 京都大学農学部卒。キリンビール（株）開発科学研究室長、ビール工場長を歴任し、常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問、京都大学・東京農業大学非常勤講師を経て、帝京平成大学教授。食の社会学研究会代表。技術士。主な著書に「日本食の伝統文化とは何か－明日の日本食を語るために」等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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