資料詳細

日本料理むきものハンドブック四季折々の料理を彩る野菜の飾り切りＪａｐａｎｅｓｅ－Ｅｎｇｌｉｓｈ　Ｂｉｌｉｎｇｕａｌ　Ｂｏｏｋｓ貸出可

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2015.6

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.2 /ｼﾏ/	00111346233	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22601004
書名	日本料理むきものハンドブック
書名ヨミ	ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘﾑｷﾓﾉﾊﾝﾄﾞﾌﾞｯｸ
副書名	四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著者名	島谷宗宏／著
著者名ヨミ	ｼﾏﾀﾆﾑﾈﾋﾛ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	2015.6
頁数・図版	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
叢書名・叢書番号	Ｊａｐａｎｅｓｅ－Ｅｎｇｌｉｓｈ　Ｂｉｌｉｎｇｕａｌ　Ｂｏｏｋｓ・
一般注記	並列タイトル：Ｈａｎｄｂｏｏｋ　ｏｎ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｆｏｏｄ：Ｃａｒｖｉｎｇ　Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ｆｏｒ　Ｓｅａｓｏｎａｌ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　『日本料理最新むきもののワザ』（２０１２年刊）の抜粋、再構成
ISBN	4-416-71530-7
ISBN(新)	978-4-416-71530-7
本体価格	１６００円
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(9版)	596.21
件名	日本料理
内容紹介	日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。料理の名脇役にスポットを当て、日本特有の美しい技術、基本を中心にした５０点の事例を、製作プロセスを細かく追った写真とともに、英語訳付きで詳しく解説する。
著者紹介	１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル浜松」にて、黒崎嘉雄氏に師事。その後「貴船ひろや」等で修業を積み、「都旬膳月の舟」の料理長を経て、２０１２年「宮川町水簾」料理長に就任。１０年テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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