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チョコレートの科学 食物と健康の科学シリーズ 貸出可

大澤俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.3 /ｵｵ/ 00111342105 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22597512
書名 チョコレートの科学
書名ヨミ ﾁｮｺﾚｰﾄﾉ ｶｶﾞｸ
著者名 大澤俊彦 ／著, 木村修一 ／著, 古谷野哲夫 ／著, 佐藤清隆 ／著  
著者名ヨミ ｵｵｻﾜ ﾄｼﾋｺ , ｷﾑﾗ ｼｭｳｲﾁ , ｺﾔﾉ ﾃﾂｵ , ｻﾄｳ ｷﾖﾀｶ  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
頁数・図版 １５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 食物と健康の科学シリーズ・
一般注記 索引あり
ISBN 4-254-43549-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-254-43549-8
本体価格 ３２００円
NDC分類(8版) 588.34
NDC分類(9版) 588.34
件名 チョコレート
内容紹介 世界中の人々を魅了するお菓子の王様、チョコレートについて解説。栄養学、食品物理学、製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果をまとめる。
著者紹介 【大澤】１９４６年兵庫県生まれ。７４年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、愛知学院大学心身科学部教授。

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