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クリームとデコレーションの教科書 基本のクリームから広がる驚きの展開術 貸出可

菅又亮輔／著 -- 日東書院本社 -- 2015.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｽｶ/ 00111343348 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22575634
書名 クリームとデコレーションの教科書
書名ヨミ ｸﾘｰﾑﾄ ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝﾉ ｷｮｳｶｼｮ
副書名 基本のクリームから広がる驚きの展開術
著者名 菅又亮輔 ／著  
著者名ヨミ ｽｶﾞﾏﾀ ﾘｮｳｽｹ  
出版地 東京
出版者 日東書院本社
出版年 2015.6
頁数・図版 １１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-528-01520-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-528-01520-3
本体価格 １４００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 お菓子作りの基本となるクリームの作り方と、クリームを活用し、デコレーションのテクニックも知れる新しいお菓子の本。生クリーム、バタークリームなど、３０種類のクリームを上手に使い分けるコツを詳しく紹介。
著者紹介 新潟でパティシエとしてのキャリアをスタート。フランスで３年間修行をした後、帰国し、ピエール・エルメ・サロン・ド・テのスーシェフをつとめる。その後、東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエを６年つとめた後、フリーランスに。レコールバンタンの講師等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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