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食堂業の店長塾 強い店長が、外食の現場を強くする 貸出可

井上恵次／著 -- 柴田書店 -- 2015.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 673.9 /ｲﾉ/ 00111295340 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22543383
書名 食堂業の店長塾
書名ヨミ ｼｮｸﾄﾞｳｷﾞｮｳﾉ ﾃﾝﾁｮｳｼﾞｭｸ
副書名 強い店長が、外食の現場を強くする
著者名 井上恵次 ／著  
著者名ヨミ ｲﾉｳｴ ｹｲｼﾞ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2015.2
頁数・図版 ２５５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-388-15334-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-15334-3
本体価格 １４００円
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 673.97
件名 料理店－－日本
内容紹介 「月刊食堂」４年間の連載で語った、レストラン店長の本当の仕事とは。フードサービスの現場の最前線に立つ「店長」の仕事にスポットを当て、食堂業の業務の意味と実践法をわかりやすく解説するビジネス書。
著者紹介 １９３９年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。柴田書店編集部長を経て、７８年ロイヤルに入社。８６年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。８８年ロイヤルを退社。９０年ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰、現在に至る。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。