資料詳細

塩と砂糖と食品保存の科学おもしろサイエンスＢ＆Ｔブックス貸出可

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2014.3

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	498.5 /ｼﾖ/	00111117413	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22387072
書名	塩と砂糖と食品保存の科学
書名ヨミ	ｼｵﾄｻﾄｳﾄｼｮｸﾋﾝﾎｿﾞﾝﾉｶｶﾞｸ
副書名	おもしろサイエンス
著者名	食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ	ｼｮｸﾋﾝﾎｿﾞﾝﾄｾｲｶﾂｹﾝｷｭｳｶｲ
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2014.3
頁数・図版	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
叢書名・叢書番号	Ｂ＆Ｔブックス・
一般注記	文献あり
ISBN	4-526-07237-0
ISBN(新)	978-4-526-07237-6
本体価格	１６００円
NDC分類(8版)	498.5
NDC分類(9版)	588.1
件名	砂糖
内容紹介	食品をできるだけ腐らせずに長期保存するという技術に、昔から一番使われてきた塩と砂糖。本書では、塩と砂糖とはそもそもどんなものなのか、食品保存にどう使われるのかなどを解き明かす。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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