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    ｴｺﾏﾃﾘｱﾙｹﾝｷｭｳｶｲ
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日本食の伝統文化とは何か 明日の日本食を語るために 生活文化史選書 貸出可

橋本直樹／著 -- 雄山閣 -- 2013.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾊｼ/ 00111064663 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22337427
書名 日本食の伝統文化とは何か
書名ヨミ ﾆﾎﾝｼｮｸﾉ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾌﾞﾝｶﾄﾜ ﾅﾆｶ
副書名 明日の日本食を語るために
著者名 橋本直樹 ／著  
著者名ヨミ ﾊｼﾓﾄ ﾅｵｷ  
出版地 東京
出版者 雄山閣
出版年 2013.11
頁数・図版 １７７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 生活文化史選書・
一般注記 文献あり
ISBN 4-639-02292-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-639-02292-3
本体価格 ２６００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活　－－　日本　－－　歴史
内容紹介 長い時間をかけて様々な国の文化を吸収し、独自の文化へと昇華した日本食。しかし戦後の国際化で、日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
著者紹介 京都大学農学部卒。キリンビール（株）開発科学研究所長、ビール工場長を歴任して常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問、京都大学、東京農業大学非常勤講師を経て、２０１０年まで帝京平成大学教授。技術士。食の社会学研究会代表。主要著書「ビールのはなしおいしさの科学」他。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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