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ゼロから理解する食肉の基本 家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス 貸出可

西村敏英／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2013.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 648.2 /ｾｲ/ 00110967460 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22258159
書名 ゼロから理解する食肉の基本
書名ヨミ ｾﾞﾛｶﾗ ﾘｶｲｽﾙ ｼｮｸﾆｸﾉ ｷﾎﾝ
副書名 家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス
著者名 西村敏英 ／監修  
著者名ヨミ ﾆｼﾑﾗ ﾄｼﾋﾃﾞ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2013.5
頁数・図版 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-416-71325-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-71325-9
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 648.2
NDC分類(9版) 648.2
件名 肉・肉製品
内容紹介 日本人は、よりおいしく、より手軽な肉を求めて、様々な研究や改良をすすめ、海外からも注目される「日本の肉」をつくりあげてきた。食肉について、世界の肉食文化、安全への取り組みなど様々な切り口から紹介する。
著者紹介 １９５４年生まれ。７９年東京大学農学部卒。８４年東京大学農学系研究科博士課程修了、日本学術振興会奨励研究員。８５年東京大学農学部助手。９４年広島大学生物生産学部助教授。２０００年同教授。０８年日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授。著書「最新畜産物利用学」等。

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