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米粉のパン 旭屋出版ｍｏｏｋ 貸出可

西川功晃／著 -- 旭屋出版 -- 2013.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6L /ﾆｼ/ 00111085514 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22218816
書名 米粉のパン
書名ヨミ ｺﾒｺﾉ ﾊﾟﾝ
著者名 西川功晃 ／著  
著者名ヨミ ﾆｼｶﾜ ﾀｶｱｷ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2013.4
頁数・図版 １５９ｐ
大きさ ２８ｃｍ
叢書名・叢書番号 旭屋出版ｍｏｏｋ・
一般注記 文献あり
ISBN 4-7511-1016-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7511-1016-4
本体価格 ２５００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 米粉のパンについて考えると、原料である米と小麦の性質の違い、さらに既存の小麦粉のパンとの関係に行き当たる。米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、様々なパンに発展させる提案を行う。
著者紹介 １９６３年京都生まれ。広島「アンデルセン」などを経て、９６年に荘司索シェフとともに「ブランジェリーコムシノワ」を立ち上げる。２０１０年自身のブランジェリー「パンと暮らしのサ・マーシュ」をオープンする。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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