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科学でひらくゴマの世界 クッカリーサイエンス 貸出可

福田靖子／著 -- 建帛社 -- 2013.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 498.5 /ﾌｸ/ 00110921394 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22333947
書名 科学でひらくゴマの世界
書名ヨミ ｶｶﾞｸﾃﾞ ﾋﾗｸ ｺﾞﾏﾉ ｾｶｲ
著者名 福田靖子 ／著  
著者名ヨミ ﾌｸﾀﾞ ﾔｽｺ  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 2013.2
頁数・図版 １３４ｐ
大きさ １９ｃｍ
叢書名・叢書番号 クッカリーサイエンス・００６
一般注記 並列シリーズ名：Ｃｏｏｋｅｒｙ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　シリーズの監修者：日本調理科学会　文献あり　索引あり
ISBN 4-7679-6169-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7679-6169-9
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 498.51
NDC分類(9版) 617.9
件名 胡麻
内容紹介 おいしく、健康を増進する食べ物ゴマは、祖先から人類への大切な贈り物。本書では、健康増進機能や調理加工、食文化などの各分野の研究成果を引用しながら、「ゴマ」というマイナーな食材に秘められた魅力に迫る。
著者紹介 １９３８年生まれ。６２年お茶の水女子大学家政学部卒。６８年大阪市立大学家政学研究科食物栄養学専攻修了。市邨学園短期大学部教授、静岡大学教育学部教授、名古屋女子大学家政学部特任教授、東京農業大学客員教授を歴任。日本ゴマ科学会会長。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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