資料詳細

サントス・アントワーヌの美しい飴細工基本と応用貸出可

サントス・アントワーヌ／著 -- 柴田書店 -- 2012.11

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ｱﾝ/	00110853145	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22172572
書名	サントス・アントワーヌの美しい飴細工
書名ヨミ	ｻﾝﾄｽｱﾝﾄﾜｰﾇﾉｳﾂｸｼｲｱﾒｻﾞｲｸ
副書名	基本と応用
著者名	サントス・アントワーヌ／著
著者名ヨミ	ｱﾝﾄﾜｰﾇｻﾝﾄｽ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	2012.11
頁数・図版	１６０ｐ
大きさ	２７ｃｍ
ISBN	4-388-06157-3
ISBN(新)	978-4-388-06157-0
本体価格	３８００円
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.65
件名	飴
内容紹介	ジャパンケーキショーなどで審査員も務める「エコール・クリオロ」のサントスシェフは、繊細な飴細工の作品をつくることで知られている。その著者の作品約５０品を収載した、数少ない飴細工の技術書。
著者紹介	１９６９年フランスのマルセイユ生まれ。パティスコルやレドレールなどで修行を積む。その後ロンドンインターコンチネンタルホテルのレストラン「ル・スフレ」のシェフパティシエを務め、８４年来日。９９年独立。２００３年パティスリーエコール・クリオロをオープン。

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