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料理の起源 読みなおす日本史 貸出可

中尾佐助／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾅｶ/ 00110830474 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22162126
書名 料理の起源
書名ヨミ ﾘｮｳﾘﾉ ｷｹﾞﾝ
著者名 中尾佐助 ／著  
著者名ヨミ ﾅｶｵ ｻｽｹ  
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.11
頁数・図版 ２１３，１２ｐ
大きさ １９ｃｍ
叢書名・叢書番号 読みなおす日本史・
一般注記 日本放送出版協会　１９７２年刊の再刊
ISBN 4-642-06387-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-642-06387-6
本体価格 ２１００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.8
件名 食生活
内容紹介 全世界の家庭で日常行われている食糧の加工・料理に、初めて学問的なメスを入れる。民族で異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解明。日本の食文化の「深層」に迫る。
著者紹介 １９１６年愛知県生まれ。４１年京都帝国大学農学部卒。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。９３年没。主要著書「秘境ブータン」「栽培植物と農耕の起源」「中尾佐助著作集」全６巻。

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