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宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー 貸出可

西村慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 210.098 /ﾆｼ/ 00110758679 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22094276
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく
書名ヨミ ｷｭｳﾁｭｳﾉ ｼｪﾌ ﾂﾙｵ ｻﾊﾞｸ
副書名 江戸時代の朝廷と庖丁道
著者名 西村慎太郎 ／著  
著者名ヨミ ﾆｼﾑﾗ ｼﾝﾀﾛｳ  
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.5
頁数・図版 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
叢書名・叢書番号 歴史文化ライブラリー・３４４
一般注記 文献あり
ISBN 4-642-05744-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-642-05744-8
本体価格 １７００円
NDC分類(8版) 210.098
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活　－－　日本　－－　歴史　－－　江戸時代
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には、「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 １９７４年東京都生まれ。２００４年学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了。現在、国文学研究資料館准教授。主要著書・論文「近世朝廷社会と地下官人」「近世非蔵人の門跡肝煎」。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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