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スイーツ断面図鑑 おいしさの秘密がわかる 貸出可

猫井登／著 -- 朝日新聞出版 -- 2011.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ﾈｺ/ 00110671510 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 124411300
書名 スイーツ断面図鑑
書名ヨミ ｽｲｰﾂ ﾀﾞﾝﾒﾝ ｽﾞｶﾝ
副書名 おいしさの秘密がわかる
著者名 猫井登 ／著  
著者名ヨミ ﾈｺｲ ﾉﾎﾞﾙ  
出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版年 2011.9
頁数・図版 １１９ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-02-250902-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-02-250902-4
本体価格 １１００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 人気スイーツ大集合。ショートケーキ、モンブラン、シュークリーム、チーズケーキ、エクレアなどのスイーツの断層が語る歴史、文化、科学とは。スイーツ好き、パティシエも必読の永久保存版。
著者紹介 京都生まれ。大手銀行員からお菓子の歴史研究家に転身。ル・コルドン・ブルー代官山校、フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。著書「お菓子の由来物語」。

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