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おいしい魚の目利きと食べ方 築地魚河岸仲卸直伝 ＰＨＰビジュアル実用ｂｏｏｋｓ 貸出中

生田與克／著 -- ＰＨＰ研究所 -- 2011.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ｲｸ/ 00110512004 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21870347
書名 おいしい魚の目利きと食べ方
書名ヨミ ｵｲｼｲｳｵﾉ ﾒｷｷﾄﾀﾍﾞｶﾀ
副書名 築地魚河岸仲卸直伝
著者名 生田與克 ／著  
著者名ヨミ ｲｸﾀ ﾖｼｶﾂ  
出版地 東京
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年 2011.1
頁数・図版 １８７ｐ
大きさ ２４ｃｍ
叢書名・叢書番号 ＰＨＰビジュアル実用ｂｏｏｋｓ・
一般注記 文献あり
ISBN 4-569-79207-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-569-79207-1
本体価格 １２００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
件名 魚類
内容紹介 魚の名称、データはもちろん、お魚よもやま噺、目利きのポイント、さばき方やレシピなどを、写真やイラストを多用してプロが教える究極の魚事典。日本人がもっと魚を知って、楽しむための１冊。
著者紹介 １９６２年東京都生まれ。８１年暁星高等学校卒業後、家業を継ぐ。築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」３代目。築地市場を通して自然の恵みの尊さ、日本特有の食文化の奥深さを学ぶ。マグロ仲卸業を営む傍ら、魚食の普及に努め、魚河岸の歴史と食文化を伝える「語り部」として活動。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。