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    十四代酒井田柿右衛門
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フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで 貸出可

八木尚子／著 -- 中央公論新社 -- 2010.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 673.9 /ﾔｷ/ 00110481362 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21846591
書名 フランス料理と批評の歴史
書名ヨミ ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘﾄ ﾋﾋｮｳﾉ ﾚｷｼ
副書名 レストランの誕生から現在まで
著者名 八木尚子 ／著  
著者名ヨミ ﾔｷﾞ ﾅｵｺ  
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 2010.10
頁数・図版 ２３２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｈｉｓｔｏｉｒｅ　ｄｅ　ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｆｒａｎｃａｉｓｅ　ｅｔ　ｄｅ　ｌａ　Ｃｒｉｔｉｑｕｅ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ　文献あり　年表あり　索引あり
ISBN 4-12-004156-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-12-004156-3
本体価格 ２２００円
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 383.835
件名 食生活　フランス　歴史
内容紹介 フランス革命下、カレーム、グリモ、ブリヤなど美食家によって形成された批評文化の系譜を辿る書。フランス料理の進化に寄与した功績をガストロノミー２００年の体系から検証する。
著者紹介 １９５７年生まれ。大阪市立大学文学部卒。辻調理師専門学校を母体とする辻調グループ校・フランス校勤務を経て、現在、辻静雄料理教育研究所研究主幹。訳書に「ワインの文化史」など。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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