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日本料理の贅沢 講談社現代新書 貸出可

神田裕行／著 -- 講談社 -- 2010.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
郷土資料 T596 /ｶﾝ/1B 00112664275 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual
書庫郷土 T596 /ｶﾝ/ 00110488897 図書 持出禁 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21829020
書名 日本料理の贅沢
書名ヨミ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｾﾞｲﾀｸ
著者名 神田裕行 ／著  
著者名ヨミ ｶﾝﾀﾞ ﾋﾛﾕｷ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2010.9
頁数・図版 １９９ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 講談社現代新書・２０６７
ISBN 4-06-288067-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-06-288067-1
本体価格 ７６０円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 日本料理は、日本にしか咲かない花のよう…。本書は「ミシュランガイド東京」で３年連続三つ星獲得の名料理人が、日本料理の素材の吟味から、出汁の種類、火入れのコツまで、世界の食通を魅了する一流の技を公開。
著者紹介 １９６３年徳島生まれ。大阪で日本料理の修業後、８６年パリに渡り、日本料理店の料理長を任される。９１年帰国。その後、東京・赤坂の「ｂａｓａｒａ」料理長に。２００４年独立して東京・元麻布に「かんだ」をオープン。「ミシュランガイド東京」において３年連続で三つ星を獲得。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。