資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

シンプルをきわめる ア・ポワン岡田吉之のお菓子 貸出中

岡田吉之／著 -- 柴田書店 -- 2010.9

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階一般 596.6 /ｵｶ/ 00111030118 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21821136
書名 シンプルをきわめる
書名ヨミ ｼﾝﾌﾟﾙｵ ｷﾜﾒﾙ
副書名 ア・ポワン岡田吉之のお菓子
著者名 岡田吉之 ／著  
著者名ヨミ ｵｶﾀﾞ ﾖｼﾕｷ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2010.9
頁数・図版 ３３５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ａ｀　ｌａ　ｒｅｃｈｅｒｃｈｅ　ｄｅ　ｌａ　ｓｉｍｐｌｉｃｉｔｅ´　ｇｏｕｒｍａｎｄｅ　索引あり
ISBN 4-388-06050-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06050-4
本体価格 ５８００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 洋菓子店「ア・ポワン」のパティシエ岡田吉之の、味のあるお菓子づくりの考え方とレシピ。クリーム・カラメル、マドレーヌなど、様々なお菓子をプロセス写真を用いてくわしく、わかりやすく紹介する。
著者紹介 １９５８年生まれ。調理師学校卒業後、高級ステーキ店とフランス料理店に計４年勤め、素材の見極め方や味作りの基本を学ぶ。その後、フランス菓子店で修業し、８８年に渡仏。パリのパティスリー「ミエ」などで修業。９２年東京に「ア・ポワン」を開店。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。