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フランス高級レストランの世界 貸出可

イザベル・テランス／著 -- 中央公論新社 -- 2010.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 673.9 /ﾃﾗ/ 00110450122 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21812750
書名 フランス高級レストランの世界
書名ヨミ ﾌﾗﾝｽ ｺｳｷｭｳ ﾚｽﾄﾗﾝﾉ ｾｶｲ
著者名 イザベル・テランス ／著, 佐原秋生 ／訳, 大岩昌子 ／訳  
著者名ヨミ ﾃﾗﾝｽ ｲｻﾞﾍﾞﾙ , ｻﾜﾗ ｼｭｳｾｲ , ｵｵｲﾜ ｼｮｳｺ  
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 2010.6
頁数・図版 ３４０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 Ｌｅ　ｍｏｎｄｅ　ｄｅ　ｌａ　ｇｒａｎｄｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｔｉｏｎ　ｅｎ　Ｆｒａｎｃｅ．∥の翻訳
ISBN 4-12-004124-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-12-004124-2
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 673.973
件名 料理店　フランス
内容紹介 料理人、評論家、客…。現場の肉声と星付き店厨房での実地体験から、店内の軋轢、店と取材者の微妙な関係、有名店を作るメカニズムなど、美食の殿堂の神秘的内情を探る貴重なレポート。
著者紹介 【テランス】１９６３年リヨン生まれ。リヨンのリュミエール大学卒。労働市場や食品社会学を専門とする社会学者。現在は、リヨンのキャレル学院で教鞭を執る。

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