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    高橋保行
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第３のビールは、なぜビールの味がするのか？ 新ジャンルの味覚を作る技術 Ｔｅｃｈ　ｌｉｖｅ！ 貸出可

夏目幸明／著 -- 技術評論社 -- 2010.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.5 /ﾅﾂ/ 00110370147 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21690323
書名 第３のビールは、なぜビールの味がするのか？
書名ヨミ ﾀﾞｲｻﾝﾉ ﾋﾞｰﾙﾜ ﾅｾﾞ ﾋﾞｰﾙﾉ ｱｼﾞｶﾞ ｽﾙﾉｶ
副書名 新ジャンルの味覚を作る技術
著者名 夏目幸明 ／著  
著者名ヨミ ﾅﾂﾒ ﾕｷｱｷ  
出版地 東京
出版者 技術評論社
出版年 2010.1
頁数・図版 １７４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 Ｔｅｃｈ　ｌｉｖｅ！・
ISBN 4-7741-4091-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7741-4091-9
本体価格 １５８０円
NDC分類(8版) 588.54
NDC分類(9版) 588.54
件名 ビール
内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第３のビール」。醸造という自然の営みが生み出す味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
著者紹介 １９７２年生まれ。早稲田大学へ進学。日本の工業製品に関する取材を主とし、現在は小学館「ＤＩＭＥ」の連載、ヒット商品開発秘話「ＵＮ・ＤＯＮ・ＣＯＭ．」などを担当。著書に「なぜ、あなたの会社はこれが作れなかったのか？」など。

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