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江戸蕎麦通への道生活人新書貸出可

藤村和夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2009.6

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3 /ﾌｼ/	00110297635	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	21693054
書名	江戸蕎麦通への道
書名ヨミ	ｴﾄﾞｿﾊﾞﾂｳｴﾉﾐﾁ
著者名	藤村和夫／著
著者名ヨミ	ﾌｼﾞﾑﾗｶｽﾞｵ
出版地	東京
出版者	日本放送出版協会
出版年	2009.6
頁数・図版	１８８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
叢書名・叢書番号	生活人新書・２９４
一般注記	文献あり
ISBN	4-14-088294-8
ISBN(新)	978-4-14-088294-8
本体価格	６６０円
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.38
件名	蕎麦
内容紹介	長い年月をかけて磨かれた職人の技、暖簾ごとに異なる流儀。元「有楽町・更科」の４代目店主が、普段は覗くことができない暖簾の内側から、江戸蕎麦の奥深い世界へと誘う。老舗が守り続ける江戸蕎麦の真髄とは。
著者紹介	１９３０年東京都生まれ。元「有楽町・更科」の４代目。蕎麦の技術や歴史に関する研究には定評がある。著書に「そば屋の旦那衆むかし語り」「蕎麦屋のしきたり」「さらしなの暖簾に伝わる変わり蕎麦」ほか多数。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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