藤村和夫/著 -- 日本放送出版協会 -- 2009.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /フシ/ 00110297635 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21693054
書名 江戸蕎麦通への道
書名ヨミ エド ソバツウエノ ミチ
著者名 藤村和夫 /著  
著者名ヨミ フジムラ カズオ  
出版地 東京
出版者 日本放送出版協会
出版年 2009.6
頁数・図版 188p
大きさ 18cm
叢書名・叢書番号 生活人新書・294
一般注記 文献あり
ISBN 4-14-088294-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-14-088294-8
本体価格 660円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
件名 蕎麦
内容紹介 長い年月をかけて磨かれた職人の技、暖簾ごとに異なる流儀。元「有楽町・更科」の4代目店主が、普段は覗くことができない暖簾の内側から、江戸蕎麦の奥深い世界へと誘う。老舗が守り続ける江戸蕎麦の真髄とは。
著者紹介 1930年東京都生まれ。元「有楽町・更科」の4代目。蕎麦の技術や歴史に関する研究には定評がある。著書に「そば屋の旦那衆むかし語り」「蕎麦屋のしきたり」「さらしなの暖簾に伝わる変わり蕎麦」ほか多数。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。