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キッチンサイエンス 食材から食卓まで 貸出可

Ｈａｒｏｌｄ　ＭｃＧｅｅ／著 -- 共立出版 -- 2008.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾏｷ/ 00111310197 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21501508
書名 キッチンサイエンス
書名ヨミ ｷｯﾁﾝ ｻｲｴﾝｽ
副書名 食材から食卓まで
著者名 Ｈａｒｏｌｄ　ＭｃＧｅｅ ／著, 香西みどり ／監訳, 北山薫 ／訳, 北山雅彦 ／訳  
著者名ヨミ ﾏｷﾞｰ ﾊﾛﾙﾄﾞ , ｶｻｲ ﾐﾄﾞﾘ , ｷﾀﾔﾏ ｶｵﾙ , ｷﾀﾔﾏ ﾏｻﾋｺ  
出版地 東京
出版者 共立出版
出版年 2008.10
頁数・図版 ８５４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
原書名 Ｏｎ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｃｏｏｋｉｎｇ．ｒｅｖ．ｅｄ．∥の翻訳
ISBN 4-320-06160-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-320-06160-6
本体価格 ６０００円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 調理科学
内容紹介 「不思議だな、どうしてだろう」と思う時、答えはこの本のどこかに見つかる。読めばお腹が空いてくること間違いなし、家庭の料理学事典の決定版。プロの料理人から家庭のお母さんまで、全ての人に贈る食のバイブル。
著者紹介 【香西】１９８４年お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。９４年お茶の水女子大学生活科学部助手、９９年同助教授、２００６年同教授、０７年よりお茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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