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寒天・ところてん読本 本物をつくる・食べる・活かす 貸出可

松橋鐵治郎／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 668.5 /ﾏﾂ/ 00110164968 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21501540
書名 寒天・ところてん読本
書名ヨミ ｶﾝﾃﾝ ﾄｺﾛﾃﾝ ﾄﾞｸﾎﾝ
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
著者名 松橋鐵治郎 ／著  
著者名ヨミ ﾏﾂﾊｼ ﾃﾂｼﾞﾛｳ  
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2008.9
頁数・図版 ２１３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-540-07187-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-540-07187-4
本体価格 １８５０円
NDC分類(8版) 668.5
NDC分類(9版) 668.5
件名 寒天
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは。肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食材である寒天・ところてんについて、その機能性とおいしさの科学、製法、品質の知識、見分け方、選び方をガイド。
著者紹介 １９３０年長野市生まれ。５３年東京水産大学製造学科卒業後、千葉県水産部を経て、長野県寒天検査研究所、長野県食品工業試験場。６５～６６年米国ジョージア大学食品科学科に１年留学。その後環境カウンセラー等。ジロー食品海藻研究所技術士。ＩＦＴ名誉会員。科学技術庁長官賞等受賞。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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