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世界の発酵乳 発酵乳の文化・生理機能 貸出可

石毛直道／編著 -- はる書房 -- 2008.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 648.1 /ｲｼ/ 00110123040 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21469277
書名 世界の発酵乳
書名ヨミ ｾｶｲﾉ ﾊｯｺｳﾆｭｳ
副書名 発酵乳の文化・生理機能
著者名 石毛直道 ／編著, 光岡知足 ／著, 上野川修一 ／著, 小長谷有紀 ／著, 中島利博 ／著, 石井智美 ／著, カルピス株式会社研究所 ／著  
著者名ヨミ ｲｼｹﾞ ﾅｵﾐﾁ , ﾐﾂｵｶ ﾄﾓﾀﾘ , ｶﾐﾉｶﾞﾜ ｼｭｳｲﾁ , ｺﾅｶﾞﾔ ﾕｷ , ﾅｶｼﾞﾏ ﾄｼﾋﾛ , ｲｼｲ ｻﾄﾐ , ｶﾙﾋﾟｽ ｶﾌﾞｼｷ ｶﾞｲｼｬ  
出版地 東京
出版者 はる書房
出版年 2008.7
頁数・図版 ２６３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-89984-097-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-89984-097-8
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 648.1
NDC分類(9版) 383.82962
件名 食生活//キルギス
内容紹介 モンゴルの発酵乳を起源とする「カルピス」を製造するカルピス（株）の創業９０周年の節目にあたり、三島海雲記念財団は世界の発酵乳に関する学術調査を行った。本書は現段階の発酵乳研究の成果をまとめた１冊。
著者紹介 【石毛】国立民族学博物館名誉教授。

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