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包丁さばき事典 食材のおいしさを引き出す 貸出可

田中伶子／著 -- ナツメ社 -- 2008.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾀﾅ/ 00110062424 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21404324
書名 包丁さばき事典
書名ヨミ ﾎｳﾁｮｳ ｻﾊﾞｷ ｼﾞﾃﾝ
副書名 食材のおいしさを引き出す
著者名 田中伶子 ／著  
著者名ヨミ ﾀﾅｶ ﾚｲｺ  
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 2008.5
頁数・図版 ２２３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-8163-4477-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-8163-4477-0
本体価格 ２０００円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 野菜、魚、肉、加工品、食材ひとつひとつについて、工程ごとにカラー写真と説明を掲載。詳しく丁寧にさばき方を解説した入門書。さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも掲載。
著者紹介 １９６５年世田谷で家庭料理教室を開設。２００４年銀座に移転。４０年わたり、家庭料理を教える。田中伶子クッキングスクール校長。全国料理学校協会評議員・食育インストラクター。著書は「これだけは伝えたいとっておき手料理１４０」など多数。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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