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ビジュアルでわかる魚の鮮度 おいしさと安全へのこだわり 貸出可

渡邊悦生／〔ほか〕共著 -- 成山堂書店 -- 2007.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 664.6 /ﾜﾀ/ 00110017257 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21355298
書名 ビジュアルでわかる魚の鮮度
書名ヨミ ﾋﾞｼﾞｭｱﾙﾃﾞﾜｶﾙ ｻｶﾅﾉ ｾﾝﾄﾞ
副書名 おいしさと安全へのこだわり
著者名 渡邊悦生 ／〔ほか〕共著  
著者名ヨミ ﾜﾀﾅﾍﾞ ｴﾂｵ  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2007.12
頁数・図版 １１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 イラスト：渡邊未知　文献あり　索引あり
ISBN 4-425-88381-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-425-88381-3
本体価格 ２０００円
NDC分類(8版) 664.6
NDC分類(9版) 667
件名 水産物　貯蔵
内容紹介 旨さの決め手、鮮度に安全が加われば、もっとおいしく食べられる。様々な角度から旨さを徹底追求。魚の鮮度の見分け方、鮮度を保つ工夫、安全性に関する鮮度以外の要因などを、多くのカラーイラストを用いて解説。
著者紹介 １９４０年生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。現在、国学院大学栃木短期大学家政学科教授、東洋大学客員教授。

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