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床下からみた白川郷 焔硝生産と食文化から 貸出可

馬路泰藏／著 -- 風媒社 -- 2007.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 383.8 /ﾏｼ/ 00109945240 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21303735
書名 床下からみた白川郷
書名ヨミ ﾕｶｼﾀｶﾗﾐﾀ ｼﾗｶﾜｺﾞｳ
副書名 焔硝生産と食文化から
著者名 馬路泰藏 ／著, 馬路明子 ／著  
著者名ヨミ ﾏｼﾞ ﾀｲｿﾞｳ , ﾏｼﾞ ｱｷｺ  
出版地 名古屋
出版者 風媒社
出版年 2007.8
頁数・図版 ３７２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-8331-0537-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-8331-0537-8
本体価格 ６０００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 384.3
件名 食生活　岐阜県　白川村（岐阜県）
内容紹介 江戸期の白川村は、焔硝生産によって大きな経済的利益を得ていた。合掌家屋の床下で作られていた焔硝と食文化のありようを解き明かし、「貧しい村」というイメージを一新。ローカルな知の持つ可能性をひらく１冊。
著者紹介 【馬路泰藏】１９４４年三重県生まれ。名古屋大学農学部卒業後、名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、岐阜大学教授。栄養学に関する実験研究、食生活に関する調査研究、食品の機能性成分の研究に従事。２００２年から焔硝土の化学分析をしている。

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