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江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？光文社新書貸出可

岩崎信也／著 -- 光文社 -- 2007.6

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ｲﾜ/	00109875875	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	21255466
書名	江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？
書名ヨミ	ｴﾄﾞｯｺﾜﾅｾﾞｿﾊﾞﾅﾉｶ
著者名	岩崎信也／著
著者名ヨミ	ｲﾜｻｷｼﾝﾔ
出版地	東京
出版者	光文社
出版年	2007.6
頁数・図版	３８８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
叢書名・叢書番号	光文社新書・３０７
一般注記	文献あり
ISBN	4-334-03408-X
ISBN(新)	978-4-334-03408-5
本体価格	９５０円
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.81
件名	食生活　日本　歴史　江戸時代
内容紹介	江戸っ子は蕎麦好きだが、江戸も昔は「うどんの町」だった。どのようにうどんから蕎麦の町へと変貌したのか。膨大な資料をひもとき、「江戸そば」成立の謎を「江戸っ子」というキーワードを軸に検証する。
著者紹介	１９５４年生まれ。そば研究家。フードジャーナリスト、ノンフィクションライターとしての取材・執筆活動も続けている。著書に「蕎麦屋の系図」「蕎麦と生きる一茶庵友蕎子片倉康雄伝」「ホテル料理長列伝」「宿を支える女将たち」など。共著に「蕎麦匠心得」がある。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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