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食品工場の品質管理 ビジュアル図解 Ｄｏ　ｂｏｏｋｓ 貸出可

河岸宏和／著 -- 同文館出版 -- 2007.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588 /ｶﾜ/ 00109841344 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 074187400
書名 食品工場の品質管理
書名ヨミ ｼｮｸﾋﾝｺｳｼﾞｮｳﾉ ﾋﾝｼﾂｶﾝﾘ
副書名 ビジュアル図解
著者名 河岸宏和 ／著  
著者名ヨミ ｶﾜｷﾞｼ ﾋﾛｶｽﾞ  
出版地 東京
出版者 同文館出版
出版年 2007.5
頁数・図版 ２２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 Ｄｏ　ｂｏｏｋｓ・
一般注記 文献あり
ISBN 4-495-57581-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-495-57581-6
本体価格 １７００円
NDC分類(8版) 588
NDC分類(9版) 588
件名 食品工業
内容紹介 物理的・化学的・生物的危害、日付表示ミス…。なぜ食品事故はなくならないのか。食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」と捉えることで食の安全を考え、実践的な効果の上がる手法を解説。
著者紹介 １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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