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少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！ 貸出可

高橋雅子／著 -- パルコ出版局 -- 2007.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ﾀｶ/ 00109752732 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 072449500
書名 少しのイーストでゆっくり発酵パン
書名ヨミ ｽｺｼﾉｲｰｽﾄﾃﾞ ﾕｯｸﾘ ﾊｯｺｳﾊﾟﾝ
副書名 こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！
著者名 高橋雅子 ／著  
著者名ヨミ ﾀｶﾊｼ ﾏｻｺ  
出版地 東京
出版者 パルコ出版局
出版年 2007.1
頁数・図版 １１１ｐ
大きさ １９×２３ｃｍ
ISBN 4-89194-748-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-89194-748-4
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 イーストの量をほんの少量にして、発酵時間を長くとることで、日持ちがよく、風味もよいパンが作れる。夜こねて冷蔵発酵させて朝焼き上げる方法など、家庭で作るパンがもっとおいしくできるヒントを提供。
著者紹介 １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、のちに同校で講師のアシスタントとなる。ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学び、また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ケ月」を主宰。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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