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砂糖の科学 シリーズ《食品の科学》 貸出可

橋本仁／編 -- 朝倉書店 -- 2006.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588.1 /ﾊｼ/ 00109668651 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21169424
書名 砂糖の科学
書名ヨミ ｻﾄｳﾉ ｶｶﾞｸ
著者名 橋本仁 ／編, 高田明和 ／編  
著者名ヨミ ﾊｼﾓﾄ ﾋﾄｼ , ﾀｶﾀﾞ ｱｷｶｽﾞ  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2006.11
頁数・図版 ２３２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
叢書名・叢書番号 シリーズ《食品の科学》・
一般注記 索引あり
ISBN 4-254-43073-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ４５００円
NDC分類(8版) 588.1
NDC分類(9版) 588.1
件名 砂糖
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、人間生活に深い関わりを持つ砂糖についての全てを包括した書。
著者紹介 【橋本】１９３４年台湾生まれ。５９年東北大学農学部卒。２００２年（株）横浜国際バイオ研究所会長。現在、日本応用糖質科学会名誉会員、（社）糖業協会理事。

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