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日本料理の真髄 講談社＋α新書 貸出可

阿部孤柳／〔著〕 -- 講談社 -- 2006.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ｱﾍ/ 00111215270 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual
書庫一般 596.2 /ｱﾍ/ 00111215287 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21096315
書名 日本料理の真髄
書名ヨミ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘﾉ ｼﾝｽﾞｲ
著者名 阿部孤柳 ／〔著〕  
著者名ヨミ ｱﾍﾞ ｺﾘｭｳ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2006.8
頁数・図版 ２２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 講談社＋α新書・３１２－１Ｂ
ISBN 4-06-272392-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ８３８円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 「おいしい」と「うまい」の違い。吸い物もさしみも酒の肴。ご飯を左、汁を右に置く理由…。自らの食文化を顧みなくなった日本人に、日本料理の最高権威がその真髄を明かす。食文化としての日本料理を見直す１冊。
著者紹介 １９２５年東京都生まれ。日本大学芸術学部卒。料理家。全国日本調理技能士会連合会師範会最高顧問。（社）日本全職業調理士協会理事。（株）ジャパンアート社代表取締役社長。日本料理に関する講演や、調理技術書を多数執筆する傍ら、テレビドラマ「鬼平犯科帳」の料理指導を務める。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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