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料理の仕事がしたい 岩波ジュニア新書 貸出可

辻芳樹／編 -- 岩波書店 -- 2006.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫児童 Y596 /ﾂｼ/ 00109640862 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21109821
書名 料理の仕事がしたい
書名ヨミ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｼｺﾞﾄ ｶﾞ ｼﾀｲ
著者名 辻芳樹 ／編  
著者名ヨミ ﾂｼﾞ ﾖｼｷ  
出版地 東京
出版者 岩波書店
出版年 2006.8
頁数・図版 ２０７ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 岩波ジュニア新書・５４３
ISBN 4-00-500543-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ７８０円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 673.97
件名 料理
内容紹介 日本料理の気鋭の料理人、話題のレストランシェフ、人気パティシエなど、いま注目を集める料理の仕事人たちが、自らの仕事の魅力を語る。厳しい修業のエピソードや料理へのこだわりなど、その仕事ぶりを紹介する。
著者紹介 １９６４年大阪府生まれ。１３歳で渡英。米国に留学後、９３年辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。日本料理アカデミー副会長や食文化研究推進懇談会委員などを務める。共著に「美食進化論」。

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