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魚をさばく 旨さの秘訣はさばきにあった！！ レディブティックシリーズ 貸出可

青島和之／指導 -- ブティック社 -- 2006.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ｱｵ/ 00109464284 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21165998
書名 魚をさばく
書名ヨミ ｳｵｵ ｻﾊﾞｸ
副書名 旨さの秘訣はさばきにあった！！
著者名 青島和之 ／指導  
著者名ヨミ ｱｵｼﾏ ｶｽﾞﾕｷ  
出版地 東京
出版者 ブティック社
出版年 2006.7
頁数・図版 １４４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
叢書名・叢書番号 レディブティックシリーズ・ｎｏ．２４３７
ISBN 4-8347-2437-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
件名 料理－魚
内容紹介 釣り好き、料理好き必見。本書があればほとんどの魚がさばける。５８種類のさばき技を写真でわかりやすく解説し、各魚介類の旬の風味を活かした料理方法を紹介。目利きのコツや、包丁の持ち方・構え方の基礎も掲載。
著者紹介 日本料理教授。国家検定技能評価試験委員。

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