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フランス料理にもの申す 親父シェフ３人 貸出可

田代和久／著 -- 柴田書店 -- 2006.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.2 /ﾀｼ/ 00109545228 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21010727
書名 フランス料理にもの申す
書名ヨミ ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘﾆ ﾓﾉ ﾓｳｽ
副書名 親父シェフ３人
著者名 田代和久 ／著, 北島素幸 ／著, 谷昇 ／著  
著者名ヨミ ﾀｼﾛ ｶｽﾞﾋｻ , ｷﾀｼﾞﾏ ﾓﾄﾕｷ , ﾀﾆ ﾉﾎﾞﾙ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2006.4
頁数・図版 ２８５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-388-35321-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 673.973
件名 料理店
内容紹介 ３人の人気ベテランシェフが、自らの経験をもとに、修業のしかたからオーナーシェフの仕事、スタッフやお客などの人の問題、果てはリタイアまでを本音で語り尽くす。シェフたちの店と仕事風景も収録。
著者紹介 【田代】１９５０年福島県生まれ。高校卒業後に上京し、東京食糧学校卒。竹橋の「カーディナル」、銀座の「ブリアン」などで働き、７８年渡仏。３年間を過ごす。帰国後、銀座の「レザンドール」のシェフを経て、８６年「ラ・ブランシュ」をオープン。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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