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日本の伝統食を科学する 第３巻 貸出可

今野令子／イラスト -- 汐文社 -- 2006.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子供の本 588 /ﾁﾖ/3 00109521000 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20990005
書名 日本の伝統食を科学する
書名ヨミ ﾆﾎﾝﾉ ﾃﾞﾝﾄｳｼｮｸｵ ｶｶﾞｸｽﾙ
著者名 今野令子 ／イラスト, 小泉武夫 ／監修  
著者名ヨミ ｺﾝﾉ ﾚｲｺ , ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ  
巻次 第３巻
出版地 東京
出版者 汐文社
出版年 2006.2
頁数・図版 ４７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
巻の書名 家庭に欠かせない伝統食品
ISBN 4-8113-8052-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 1800円
NDC分類(8版) 588
NDC分類(9版) 588.51
件名 発酵
内容紹介 昔ながらの日本の伝統食の素晴らしさを子どもたちに伝える。本書では、日本酒、甘酒、酢、味りん、すし、漬物などを取り上げ、歴史や栄養などを図解、イラストでわかりやすく解説。
著者紹介 【小泉】東京農業大学教授。専門は醸造学、発酵学、食文化論。専門分野の研究のかたわら、世界中の「食」を求めて国内外を駆け巡る。著作「不味い！」「くさいはうまい」「食と日本人の知恵」ほか多数。

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