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天然酵母 歴史とパンづくりへの応用 貸出可

灘吉利晃／著 -- ホームメイド協会 -- 2005.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.3 /ﾅﾀ/ 00109222648 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 052278500
書名 天然酵母
書名ヨミ ﾃﾝﾈﾝ ｺｳﾎﾞ
副書名 歴史とパンづくりへの応用
著者名 灘吉利晃 ／著  
著者名ヨミ ﾅﾀﾞﾖｼ ﾄｼｱｷ  
出版地 〔東京〕
出版者 ホームメイド協会
出版年 2005.4
発売者 海文堂出版
頁数・図版 １４２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-303-85200-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 588.32
NDC分類(9版) 588.32
件名 パン
内容紹介 天然酵母を中心として、また、小麦の歴史や世界の食文化に言及しつつ、パン作りをわかりやすく紹介。誰でもおいしいパンが作れるようになるガイドであるとともに、単なるパン作りを超えた、研究専門書でもある１冊。
著者紹介 昭和１７年大分県出身。３９年中央大学経済学部卒。旧安宅産業系（株）ジャコムを経て５２年（株）サンリッチ代表取締役に就任、同時に家庭製パン研究センターを設立、所長に就任。平成元年ホームメイド協会に改め現在に至る。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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