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中国漬物大事典 中国醤腌菜 貸出可

宮尾茂雄／監訳 -- 幸書房 -- 2005.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.3 /ｻｲ/ 00109205351 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20761858
書名 中国漬物大事典
書名ヨミ ﾁｭｳｺﾞｸ ﾂｹﾓﾉ ﾀﾞｲｼﾞﾃﾝ
副書名 中国醤腌菜
著者名 宮尾茂雄 ／監訳  
著者名ヨミ ﾐﾔｵ ｼｹﾞｵ  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2005.2
頁数・図版 ４２６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7821-0251-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ６５００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 628.8
件名 漬物
内容紹介 中国の漬物は食材として用いられることが多く、日本の漬物のイメージとはやや異なる。本書は、中国料理に欠かせない中国の漬物を、素材別、作り方別、地方別に体系的に紹介した、本邦初の本格的な中国漬物の専門書。
著者紹介 １９７３年東京農工大学農学部卒、東京都農業試験場食品研究室入所。９０年東京都立食品技術センター設立に伴ない異動。現在、東京都立食品技術センター主任研究員。９６年日本食品科学工学会学会賞、２００３年日本食品保蔵科学会学会賞受賞。日本食品科学工学会常任委員等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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