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小清水正美/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2004.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 628.3 /コシ/ 00109145916 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20647415
書名 ジャム
書名ヨミ ジャム
副書名 ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで
著者名 小清水正美 /著  
著者名ヨミ コシミズ マサミ  
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2004.7
頁数・図版 178p
大きさ 21cm
叢書名・叢書番号 食品加工シリーズ・8
一般注記 文献あり
ISBN 4-540-03105-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 628.3
NDC分類(9版) 628.3
件名 ジャム
内容紹介 アンズやイチジク、ザクロジャムからカードまで25種を取り上げ、色鮮やかに仕上げるための加熱方法、効率的な充填のやり方といった加工のポイント、規模別加工施設、販売などをわかりやすく紹介する。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。