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発酵は力なり 食と人類の知恵 ＮＨＫライブラリー 貸出可

小泉武夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588.5 /ｺｲ/ 00108986039 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20600101
書名 発酵は力なり
書名ヨミ ﾊｯｺｳﾜ ﾁｶﾗﾅﾘ
副書名 食と人類の知恵
著者名 小泉武夫 ／著  
著者名ヨミ ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ  
出版地 東京
出版者 日本放送出版協会
出版年 2004.5
頁数・図版 ２０５ｐ
大きさ １６ｃｍ
叢書名・叢書番号 ＮＨＫライブラリー・１８３
一般注記 著作目録あり
ISBN 4-14-084183-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.5
件名 醗酵
内容紹介 味噌、醤油、納豆、チーズなど毎日の食事に欠かせない馴染みの食品。これらは微生物がおこす発酵によって作られている。人間の知恵の結晶とも言うべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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