遠藤十士夫/〔ほか〕執筆 -- 柴田書店 -- 2004.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.6 /エン/ 00108930018 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20555874
書名 応用調味料の事典
書名ヨミ オウヨウ チョウミリョウノ ジテン
著者名 遠藤十士夫 /〔ほか〕執筆  
著者名ヨミ エンドウ トシオ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2004.3
頁数・図版 453p
大きさ 21cm
一般注記 監修:成瀬宇平
ISBN 4-388-35315-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
NDC分類(8版) 588.6
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 調味料の理解に役立つように技術上の調味料ばかりでなく、学問的な裏付けも調べられるように工夫し、食品成分に関する項目を収載。和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピを集大成。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。