高浜春男/著 -- 祥伝社 -- 2003.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588.5 /タカ/ 00108486935 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20378207
書名 杜氏千年の知恵
書名ヨミ トウジ センネンノ チエ
副書名 米、水、人を生かし切る日本の酒造り
著者名 高浜春男 /著  
著者名ヨミ タカハマ ハルオ  
出版地 東京
出版者 祥伝社
出版年 2003.2
頁数・図版 215p
大きさ 20cm
ISBN 4-396-61179-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 588.52
NDC分類(9版) 588.52
件名 杜氏
内容紹介 1000年もの歴史を誇る日本酒。米を蒸かし、麹と酒母を育て、3段仕込みでもろみを仕込むという日本独自の酒造りの知恵と技を、40年以上、越後「八海山」の杜氏を続けてきた名杜氏が語る。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。