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料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 Ｓｅｉｂｉｄｏ　ｍｏｏｋ 貸出可

成美堂出版編集部／編 -- 成美堂出版 -- 2002.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.3L /ｾｲ/ 00108759824 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20238118
書名 料理人が教える包丁使いと魚の捌き方
書名ヨミ ﾘｮｳﾘﾆﾝｶﾞｵｼｴﾙ ﾎｳﾁｮｳｽﾞｶｲﾄ ｳｵﾉ ｻﾊﾞｷｶﾀ
著者名 成美堂出版編集部 ／編  
著者名ヨミ ｾｲﾋﾞﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ  
版表示 新版
出版地 東京
出版者 成美堂出版
出版年 2002.1
頁数・図版 １４５ｐ
大きさ ２９ｃｍ
叢書名・叢書番号 Ｓｅｉｂｉｄｏ　ｍｏｏｋ・
ISBN 4-415-09727-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
件名 料理（魚）
内容紹介 包丁の選び方・使い方や、魚種別・魚の捌き方をカラー写真で丁寧に解説。３枚おろしから活き造りまで、魚捌きと下調理の決定版。プロだけが知る旨い魚の見分け方なども掲載。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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