山内 文男/著 -- 食品資材研究会 -- 1986.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 498.5 /ヤマ/ 00102072035 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 87057029
書名 食品タンパク質の科学
書名ヨミ ショクヒン タンパク シツノ カガク
副書名 テクスチャーとレオロジー編
著者名 山内 文男 /著  
著者名ヨミ ヤマノウチ フミオ  
出版地 東京
出版者 食品資材研究会
出版年 1986.09
頁数・図版 216,5p
大きさ 27㎝
本体価格 3000円
NDC分類(8版) 498.5
件名 蛋白質
内容細目 各章末:文献

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