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パティスリーオ・グルニエ・ドールの１２の生地と２６のフランス菓子持出禁

西原金蔵／著 -- 柴田書店 -- 2015.7

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ﾆｼ/	00111366521	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	22614299
書名	パティスリーオ・グルニエ・ドールの１２の生地と２６のフランス菓子
書名ヨミ	ﾊﾟﾃｨｽﾘｰｵｸﾞﾙﾆｴﾄﾞｰﾙﾉｼﾞｭｳﾆﾉｷｼﾞﾄﾆｼﾞｭｳﾛｸﾉﾌﾗﾝｽｶﾞｼ
著者名	西原金蔵／著
著者名ヨミ	ﾆｼﾊﾗｷﾝｿﾞｳ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	2015.7
頁数・図版	１１１ｐ
大きさ	２４ｃｍ
ISBN	4-388-06210-3
ISBN(新)	978-4-388-06210-2
本体価格	１９００円
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.65
件名	洋菓子
内容紹介	菓子づくりに欠かせない１２種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。生地の混ぜ終わりの適切な状態や、焼き上がりの状態も一目瞭然。作業の意味や目的も、著者自らの言葉で説明する。
著者紹介	１９５３年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て、７８年渡仏。帰国後、「アラン・シャペル」などでシェフパティシエを務め、２００１年「パティスリーオ・グルニエ・ドール」開店、菓子教室「エスパス・キンゾー」開講。１０年「サロン・ド・テオ・グルニエ・ドール」開店。

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