杉山みち子／著 -- 日本医療企画 -- 2005.6

細谷憲政／著 -- 調理栄養教育公社 -- 2000.11

細谷　憲政／著 -- 調理栄養教育公社 -- 1997.06

細谷　憲政／著 -- 調理栄養教育公社 -- 1996.03

細谷　憲政／著 -- 第一出版 -- 1995.02

細谷　憲政／著 -- 調理栄養教育公社 -- 1993.05

鈴江　緑衣郎／ほか訳 -- 第一出版 -- 1991.12

吉川　春寿／編 -- 光生館 -- 1989.01

吉川　春寿／編 -- 光生館 -- 1987.07

細谷　憲政／著 -- 第一出版 -- 1983.10