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    川崎寛也
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    味・香り「こつ」の科学   おいしさを高める味と香りのＱ＆Ａ  

    川崎　寛也／著 -- 柴田書店 -- ２０２１．９

    • 貸出可

    料理のアイデアと考え方 ２    

    柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- 2016.11

    • 貸出可

    料理のアイデアと考え方   ９人の日本料理人、１２の野菜の使い方を議論する  

    柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- 2015.9

    • 貸出可

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